Vous aimez la French Press ? Attention, elle pourrait augmenter votre cholestérol à votre insu
Par Times Of India .Publié le
2025/11/10 06:41
La manière dont vous préparez votre café est bien plus cruciale que vous ne le pensez pour la santé de votre cœur. Des experts de l'Université de Harvard révèlent que les méthodes de préparation non filtrées, telles que la cafetière à piston (French Press), peuvent élever le taux de « mauvais » cholestérol en raison de composés huileux spécifiques.
Opter pour un café filtré, comme celui préparé par égouttement (drip) ou versement manuel (pour-over), permet d'éliminer ces diterpènes nocifs tout en conservant les antioxydants bénéfiques. Ce simple changement pourrait vous aider à mener une vie plus longue et plus saine, et s'avère un geste intelligent pour la santé cardiaque.
votre méthode de préparation de café pourrait faire grimper votre cholestérol
Pour de nombreux amateurs, la cafetière à piston représente l'approche la plus pure et la plus riche en saveurs. Son arôme intense et son goût corsé en font un favori pour ceux qui accordent autant d'importance au rituel qu'au café lui-même.
Cependant, au-delà de son charme classique, la science commence à remettre en question son impact sur la santé cardiaque. Des chercheurs constatent que le café non filtré, comme celui préparé dans une French Press, contient des composés susceptibles d'augmenter discrètement le taux de cholestérol. Comprendre comment les méthodes d'infusion modifient la chimie de votre tasse et l'impact de ces changements sur votre corps révèle pourquoi la façon dont vous préparez votre boisson est bien plus déterminante qu'on ne le croit.
Selon la Dre Trisha, médecin-chercheuse à Harvard, la méthode d'infusion du café peut influencer directement votre taux de cholestérol. L'élément clé réside dans des composés naturels appelés diterpènes, notamment le cafestol et le kahweol. Ces substances huileuses, présentes dans les grains de café, peuvent augmenter le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), le « mauvais » cholestérol associé aux maladies cardiovasculaires.
La French Press ou les machines à expresso permettent à ces huiles de passer librement dans votre tasse, car elles n'utilisent pas de filtres en papier. En revanche, les filtres en papier capturent la majorité de ces diterpènes avant qu'ils n'atteignent votre mug.
Au fil du temps, cette différence, apparemment minime, a un impact mesurable sur la santé. Plusieurs études ont démontré que les personnes consommant régulièrement du café non filtré ont tendance à avoir des taux de cholestérol plus élevés que celles qui préfèrent le café filtré. La méthode d'infusion, plutôt que la quantité de café consommée, semble être le facteur le plus influent.
Le café filtré : allié des antioxydants, ennemi du cholestérol
La distinction entre café filtré et non filtré va au-delà du goût ; elle touche à ce qui finit dans votre circulation sanguine.
Le café préparé à la French Press est souvent perçu comme plus épais et plus aromatique car il retient les fines particules et les huiles qui lui confèrent sa richesse. Malheureusement, ces mêmes huiles transportent les diterpènes qui interfèrent avec la capacité du corps à réguler le cholestérol.
Le café filtré, qu'il soit préparé par égouttement ou par versement, utilise des filtres en papier qui éliminent la quasi-totalité de ces composés. Des recherches publiées dans le Journal of Internal Medicine ont révélé que les personnes buvant du café filtré présentaient un risque de mortalité cardiovasculaire inférieur à celles qui consommaient des infusions non filtrées. Les filtres éliminent les huiles nocives mais laissent passer les antioxydants bénéfiques, tels que les acides chlorogéniques. Ces derniers favorisent une meilleure régulation de la glycémie et réduisent l'inflammation, liée aux maladies chroniques. Cette combinaison fait du café filtré le choix quotidien de loin le plus sain.
Le café peut-il toujours être bon pour vous ?
Absolument. Le café reste l'une des boissons les plus étudiées et les plus bénéfiques au monde. Il est riche en antioxydants et en polyphénols qui aident à protéger les cellules, à stimuler la vigilance et à réduire les risques de diabète de type 2 et de déclin cognitif.
Toutefois, le paradoxe du cholestérol nous rappelle que tous les cafés n'offrent pas les mêmes avantages. Selon plusieurs études à long terme, la consommation régulière de café non filtré peut augmenter le cholestérol LDL de 8 à 10 pour cent.
Pour les personnes présentant un risque de maladie cardiaque, même une légère augmentation constante du cholestérol LDL peut accroître le risque cardiovasculaire à long terme. Le café filtré représente une meilleure alternative : il préserve les antioxydants et la caféine tout en éliminant la plupart des diterpènes. Comme l'a souligné la Dre Trisha, les buveurs réguliers de café filtré ont tendance à vivre plus longtemps que les non-buveurs de café et que ceux qui privilégient les méthodes non filtrées. En somme, il ne s'agit pas d'arrêter le café, mais de le préparer plus intelligemment.
Quelle est la meilleure méthode d'infusion pour votre santé ?
Si vous aimez le café tout en vous souciant de votre cœur, la solution est simple : utilisez un filtre en papier.
Les cafetières à égouttement, les cônes de versement manuel et même les infusions froides filtrées sur papier conservent la caféine énergisante et les composés végétaux bénéfiques sans les huiles qui augmentent le cholestérol. Même le café instantané s'inscrit dans ce profil plus sain, car il est filtré lors de sa production.
Passer de la French Press à une autre méthode ne signifie pas sacrifier le goût. De nombreux filtres en papier modernes permettent aux arômes et à la saveur corsée de se développer pleinement tout en rendant votre café plus clair et plus léger. Ce changement peut sembler mineur, mais sur des mois et des années, il peut faire une différence significative pour la santé cardiaque.
La culture du café célèbre l'individualité et le rituel, mais la science ajoute aujourd'hui une couche de conscience importante. Une petite modification de votre méthode d'infusion pourrait influencer votre bien-être à long terme plus que vous ne le pensez. Alors, la prochaine fois que vous prendrez votre French Press, faites une pause et demandez-vous : mon café est-il aussi bénéfique pour mon cœur qu'il pourrait l'être ?
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