Comment rendre le Latte Épicé à la Citrouille plus sain : Trois ajustements simples pour réduire drastiquement l'apport en sucre
Par Regina C. Windsor .Publié le
2025/10/04 10:01
Avec le retour de l'ambiance automnale, ressurgit la boisson la plus célèbre et la plus vendue des menus de cafés à travers le monde : le fameux « Latte Épicé à la Citrouille » (Pumpkin Spice Latte). Bien que ce breuvage représente un plaisir saisonnier pour nombre d'entre nous, son goût excessivement sucré soulève une inquiétude grandissante auprès des personnes soucieuses de leur santé. Face à ce défi, beaucoup se demandent : est-il possible de savourer cette riche saveur de courge et ces épices chaleureuses sans subir les effets indésirables d'un excès de sucre ?
Le Latte Épicé à la Citrouille (PSL) de Starbucks est particulièrement ciblé par les nutritionnistes. Une seule boisson de taille « Grande » (16 onces) peut contenir jusqu'à 50 grammes de sucre, un taux qui dépasse largement l'apport quotidien maximal recommandé en sucres ajoutés. Heureusement, les experts en nutrition proposent des tactiques simples pour modifier la commande et réduire considérablement l'impact glycémique de cette gourmandise automnale.
1. Réduire le dosage de la sauce concentrée à la citrouille (Pumps)
La majorité du sucre ajouté du PSL provient du sirop de citrouille hautement concentré. La version « Grande » standard est préparée avec quatre doses de cette sauce, ce qui équivaut à un apport allant jusqu'à 30 grammes de sucres ajoutés.
Pour une approche moins sucrée, il est conseillé de demander au barista de réduire le nombre de doses de sirop. Pour commencer, demandez une seule dose en moins afin d'évaluer si la saveur vous convient toujours. Si le résultat est satisfaisant, vous pouvez essayer d'enlever deux doses la prochaine fois, ce qui permet d'économiser jusqu'à 15 grammes de sucre. Cette méthode progressive vous permet de trouver l'équilibre parfait entre plaisir gustatif et modération du sucre.
2. Choisir le bon lait et éliminer la garniture sucrée
Le choix des produits laitiers et des garnitures a une influence notable sur la teneur globale en sucre. Alors que le lait de vache (2%) contient 21 grammes de sucre naturel (lactose), les alternatives végétales (comme l'amande ou le soja) couramment utilisées par Starbucks sont souvent pré-sucrées, ajoutant ainsi des sucres inutiles à la boisson.
Il est donc fortement recommandé d'opter pour les versions non sucrées des laits végétaux lorsque cela est possible. Par ailleurs, supprimer purement et simplement la crème fouettée est une stratégie rapide et très efficace, car elle permet d'économiser entre 1 et 3 grammes de sucres ajoutés. Si vous ne pouvez pas vous en passer, demander une « demi-dose » de crème fouettée est une option intermédiaire.
3. Opter pour un format de boisson plus petit
La méthode la plus directe pour minimiser votre consommation de sucre est de commander une taille de tasse inférieure. La taille du gobelet détermine directement le nombre de doses de sirop utilisées, et donc la charge en sucre du produit fini.
Par exemple, le format « Short » (environ 236 millilitres) n'utilise que deux doses de sauce, ce qui représente environ la moitié du sucre ajouté de la taille « Grande ». Passer à cette petite taille vous permet de savourer pleinement la saveur du Latte Épicé à la Citrouille tout en réduisant considérablement l'apport calorique et glucidique. Tandis que le format « Grande » contient entre 24 et 30 grammes de sucre ajouté, le format « Short » ne contient qu'entre 12 et 15 grammes.
En adoptant ces trois ajustements, les consommateurs peuvent continuer à profiter de leur rituel automnal sans compromettre leurs objectifs de santé ni l'expérience gustative.
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